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EPONYME... mais qu'est ce que c'est?
  Et si je m'étais fourvoyé pendant tout ce temps...
  Et si la recherche de vin de haute volée devait s'émanciper des sélections parcellaires...
  Et si par la vinification des raisins issus de plusieurs parcelles on pouvait produire un vin plus complexe, plus dense, en un mot un vin possédant plus de caractère que les vins obtenus séparément de chaque parcelle...
  Et si le chardonnay était mit à contribution dans l'élaboration de cette cuvée...
  C'est sur ces réflexions qu'est née cette cuvée "EPONYME".
  Uniquement disponible en Magnum, 121 unités produites en 2015, vendue uniquement sur allocations, elles-même souscrites de longue date par nos partenaires historiques.

  Cette cuvée marque un tournant dans l'histoire du Domaine de la Roseraie puisqu'elle introduit mon futur travail sur les cuvées d'assemblages.
Bien Public : Des vignes reprises en Biodynamie
Manuel Desbois, journaliste du Bien Public (PQR de Côte d'Or) nous suit depuis les vendanges 2017.
Ce nouvel article parle de notre reprise de vignes sur Nolay.

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Bonne lecture!
Vendanges 2017
Le coup d'envoi est donné.  
Après une si belle année, le temps de la récolte est enfin
arrivée ...

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Bonne lecture!
Paulée des Climats 2017
Comme chaque année, le restaurant parisien Les Climats, véritable paradis consacré exclusivement aux grands vins de Bourgogne, a organisé sa paulée.
Occasion pour eux de faire la fête avec les vignerons qu'ils ont sélectionnés, et pour nous, vignerons, de nous retrouver pour clore l'année en apothéose.

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Bonne visite!
Application de la 500P
Dernière application Bio-dynamique de l'année ou première de la nouvelle saison, la 500P ("P" comme "Préparée"), tient une position centrale dans la bonne gestion de la vie des sols agricoles. 
Les explications dans ce nouvel article du Bien Public.

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Bonne lecture!
Du compost pour nourrire le sol
"Rien ne se perd, rien ne se créé, tout se transforme"
Cette célèbre phrase de Lavoisier trouve un sens également en agrobiologie. 
Maintenant que les vendanges sont terminées, que les vins fermentent à l'abri dans les caves, il est temps pour nous de rendre à la terre ce que nous lui avons pris.
Du compost bien mûr nourrira la terre pour que l'année prochaine encore elle nous offre de beaux raisins savoureux.
Manuel Desbois du Bien Public est venu nous rendre visite pendant que nous étions dans notre parcelle de Bourgogne Blanc.

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Bonne lecture!
Tonnellerie en Bio-dynamie
Le Domaine de la Roseraie est partenaire de la Tonnellerie Montgillard et de la scierie Barbier pour la fabrication de tonneaux "bio-dynamiques".
Il y a peu, nous étions dans le Nivernais pour sélectionner les arbres qui serviront à leur construction.
Les explications dans ce nouvel article du Bien Public.

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Bonne lecture!
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9, rue Saint Quentin
21340 NOLAY

Tél : +33 (0) 647 164 165

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